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烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點
推薦:烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點
烘焙食品
推薦者評價:★★★★
烘焙對於就讀餐飲科的我們來說並不陌生,它擁有很多種做法,光是製作產品就有許多種類 ,有麵包、蛋糕以及各式各樣不同的甜點。做為新手的我們有很多關於烘焙的知識是不懂 的,藉由這本《烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點》,讓我們能夠 做出全家大小都喜愛的甜食,而且貼心的是裡頭還有作者給讀者的小提醒及小知識,這樣不 僅為我們降低了大幅的失敗率,也讓我們了解製作點心裡頭的一些原理,就像做麵包必須要用到酵母,因為它可是整個麵包發酵成敗的關鍵,師傅在麵團裡加入酵母就和魔法師施法時 會灑上魔粉一樣,當你的酵母用量太多或太少;以及發酵的時間與空氣濕度,這些都有可能造成麵團發酵失敗。 還有製作餅乾時在攪拌麵糊時間不可太長且過度,否則裡頭麵粉起筋就會影響餅乾整體的口感。 不管是製作麵包蛋糕時加入的材料也會影響成品,到現在我還記得師傅教我們的一個口訣,就是「油多酥、糖多脆、粉多硬」。這些知識讓我學習到了很多以前從來都不知道的事情,現在沒事也喜歡在家做做小點心來吃,真的非常推薦想學做甜點又怕失敗的新手來看這本書。
 
 
2016-04-28 23:20:07

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